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Grupo Kabuki. 19/10/2016

RICARDO SANZ HA SIDO GALARDONADO CON EL 'PREMIO DEL MINISTRO DE ASUNTOS EXTERIORES DE JAPÓN 2016'

El chef ejecutivo del Grupo Kabuki, Ricardo Sanz, ha recibido de manos del embajador de Japón en España, Masashi Mizukami, la Distinción del Ministro de Asuntos Exteriores de Japón (Foreign Minister’s Commendations for FY2016) por su contribución en la difusión de la cultura culinaria japonesa en España.

Sanz, que fue galardonado con esta distinción el pasado julio, destacó en su discurso de agradecimiento que "han pasado más de dos décadas desde que descubriera su respeto al producto y a la estacionalidad, su elegancia y delicadeza en las presentaciones y su sublime sencillez, en definitiva, un maravilloso universo de sabores y sensaciones. Y han sido unos años en los que a través de mi trabajo, he intentado devolver a la cocina japonesa lo que ella me regaló a mi". 

"Después de todo -continuó-, Japón y su cultura me dieron una pasión con la cual, no solo me he desarrollado profesionalmente, sino que he creado, con la ayuda inestimable de José Antonio (Aparicio), el Grupo Kabuki, una visión personal, pero fiel a la tradición, de todo lo que me ha aportado este país. Estoy seguro de que el Ricardo Sanz que hoy está aquí, sería totalmente distinto sino se hubiera enamorado de la cocina japonesa".

La entrega tuvo lugar en un acto celebrado el jueves 13 de octubre en la residencia oficial del embajador Mizukami en Madrid, en el que recogió la misma distinción la profesora japonesa de Ikebana, Masako Ishibashi.

Grupo Kabuki. 01/07/2016

El Grupo Kabuki y Hilton abrirán Kirei Las Cortes en Enero

El Grupo Kabuki abrirá en Enero Kirei Las Cortes, que estará situado en el nuevo hotel Double Tree by Hilton Madrid Prado tras el acuerdo firmado con el Grupo Hotelestematicos.com, propietarios del establecimiento.

Kirei Las Cortes seguirá los estándares culinarios y de servicio de los restaurantes Kirei de la terminal T1 y T4 del madrileño Aeropuerto Adolfo Suárez, e incluirá nuevas creaciones del chef ejecutivo del Grupo Kabuki, Ricardo Sanz, para adaptar el concepto a su nuevo entorno urbano.

Grupo Kabuki. 01/07/2016

KABUKI ESTRENA RESTAURANTE EN LA CASA CLUB DE THE RITZ-CARLTON, ABAMA

Abama Kabuki, con una estrella Michelin, inauguró su nuevo establecimiento el 21 de Junio de 2016, trasladándose a la Casa Club del Hotel The Ritz-Carlton Abama, en Tenerife. Diseñado por el reconocido arquitecto Maurice Sainz, del estudio MS Design, cuenta con singulares espacios y un jardín donde podrán disfrutar de unas vistas panorámicas de ensueño y de una amplia carta de cocktelería diseñada por los maetros cockteleros de Kabuki.

El restaurante está divido en la sala, barra de sushi, Kabuki Bar y Kabuki Space. El sushi y el sashimi seguirán siendo las estrellas del menú, en el que también habrá un apartado dedicado al wok y a la tempura. Además se incorpora como novedad la parrilla japonesa de carbón, donde se prepararán carnes, pescados y verduras.

Grupo Kabuki. 20/05/2016

Ricardo Sanz, chef ejecutivo de Kabuki, y Silvia García, sumiller de Kabuki, candidatos al XLI Premio Nacional de Gastronomía.

Los Premios Nacionales de Gastronomía llevan 41 años reconociendo el trabajo de los mejores profesionales en el sector gastronómico. Este año, Ricardo Sanz, chef ejecutivo del grupo Kabuki esta nominado para el premio del mejor jefe de cocina y Silvia García, sumiller ejecutiva del grupo Kabuki es candidata al premio de la mejor sumiller.

La votación final será realizada por las juntas Directivas de la RAG, la AARAG, la Cofradía de la Buena Mesa y por los Presidentes de las Academias Autonómicas y los resultados serán publicados en las próximas semanas.

Grupo Kabuki. 18/03/2016

Kabuki Raw recibe su primera Estrella Michelín

El restaurante Kabuki Raw, ubicado en Finca Cortesín (Málaga), ha recibido su primera Estrella Michelin en la Guía Michelin de España y Portugal 2016. El chef Luis Olarra, que lidera el equipo de cocina desde 2014, sigue las líneas maestras del chef ejecutivo del Grupo, Ricardo Sanz, y por ello no faltan en su carta guiños a la culinaria malagueña, como el Usuzukuri de toro y pan en mollete, combinados con la ortodoxia culinaria japonesa. Con esta estrella son cuatro las que ostentan los restaurantes del Grupo con una en Kabuki y Kabuki Wellington (ambos en Madrid) y otra en Abama Kabuki (Tenerife), además de la recientemente otorgada.

Grupo Kabuki. 18/03/2016

Hiromi Okura, nuevo jefe de sala y director de Kabuki Raw

Desde principios de marzo, Hiromi Okura es el nuevo jefe de sala y director del restaurante Kabuki Raw, ubicado en Finca Cortesín (Málaga). Tras siete años como segundo de Francisco Cantos y sumiller de sakes en el madrileño Kabuki Wellington, Okura sustituirá a Marina Kwon en el cargo y trabajará mano a mano con el chef Luis Olarra. El pasado año Kabuki Raw recibió su primera estrella en la Guía Michelin de España y Portugal 2016, que es la cuarta que reciben los restaurantes del Grupo Kabuki: en Kabuki y Kabuki Wellington (ambos en Madrid) y en Abama Kabuki (Tenerife), además de la recientemente otorgada.

Grupo Kabuki. 18/03/2016

Francisco Cantos, premio al mejor maître

El jefe de sala del restaurante Kabuki Wellington, Paco Cantos, ha recibido el premio al Mejor Maître en los XIII Premios Gastronómicos de Metrópoli. Desde 2008, este profesional de la restauración, con más de décadas de experiencia profesional a sus espaldas, lidera la sala del Kabuki Wellington, según explicó, con el único objetivo de que “los clientes se sientan como en casa cada vez que vienen”. Cantos acudió a recoger su premio acompañado del chef ejecutivo del Grupo Kabuki, Ricardo Sanz, quien declaró sobre su jefe de sala que “el restaurante es un equipo y todo el mundo es importante. En el caso de Paco, tener a alguien que trabaja de manera tan discreta e impecablemente, es un lujo”.